Thursday, January 29, 2015

The Balancing Act of Hydration

ដកស្រង់ពីអត្ថបទ The balancing act of hydration


តុល្យភាពទឹក គឺ សំដៅទៅលើជាតិទឹកដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ ដើម្បីដំណើរការជាធម្មតា និង សម្រាប់សុខភាពទូទៅរបស់យើងផងដែរ។ មិនចំពោះមនុស្សវ័យក្មេង ឬ វ័យកណ្តាល ឬ វ័យចាស់នោះឡើយ កង្វះជាតិទឹកក្នុងខ្លួនអាចបង្ករបញ្ហាសុខភាពមួយចំនួនធំ ជាពិសេសមនុស្សចាស់ ឬ វ័យចំណាស់។ 

គួរកត់ចំណាំផងដែរថា ហានិភ័យនៃការខ្សោះជាតិទឹកក្នុងរាងកាយកើនមានឡើងតាមវ័យបស់យើង។ វ័យយើងកាន់តែចាស់ សិរីរាង្គកាយរបស់យើងមានការផ្លាស់ប្តូរ វាធ្វើឱ្យវាមានការពិបាកក្នុងការរក្សាលំនឹងសទិសភាពរយាងកាយ ផងដែរវាប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាទឹក និង អំបិលនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង 

ការផ្លាស់ប្តូរដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចាស់ភាគច្រើនងាយនឹងខ្សោះជាតិទឹកពីខ្លួនរួមមាន:
  • ការថយចុះនៃការផ្ទុកជាតិទឹកបានពេញលេញនៅក្នុងរាងរាងកាយ
  • ការថយចុះនៃអារម្មណ៍ស្រេកទឹក (គួរចំណាំ: ខ្សោះជាតិទឹកនោះ គឺ មិនមានអារម្មណ៍អាចដឹងភ្លាមៗនោះឡើយ) 
  • ការថយចុះនៃមុខងារតម្រងនោមដែលបង្កឱ្យសារធាតុរាវជាច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញទៅជាទឹកមូត្រ
អាយុកាន់តែចាស់ ហានិភ័យមហានៃការធ្វើចលនាអាចបណ្តាលអោយ:
  • ការថយចុះនៃការដើរទៅរកទឹកទទួលទាន នេះដោយសារតែចល័តកម្មមានកម្រិត ឬ អស  មត្ថភាពក្នុងការប្រាស្រ័យទាក់ទងអំពីសម្រេកទឹក 
  • ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ ដែលបណ្តាលអោយមានផលប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពសារធាតុរាវឧទា ហរណ៍ ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម (Diuretics) ថ្នាំបន្ទន់លាមក (Laxatives) និង ថ្នាំព្យាបាលជម្ងឺលើសឈាម (ACE inhibitors)

    សញ្ញានៃកង្វះជាតិទឹក
    • សាកល្បងច្បឹចស្បែកហើយលែងវាវិញ - ជាធម្មតាស្បែករបស់យើងអាចវឹល ត្រឡប់មកកាន់សភាពដើមវិញដោយគ្មានពន្យាពេល (តែចំពោះមនុស្សចាស់វិញភាពយឺតរបស់ស្បែកបានបាត់បង់)។ 
    • និន្រ្ទាលភាព (Lethargic)
    • ព្យាកល់ភាព (Confuse)
    • ទល់លាមក (constipation)
    • គ្រុនក្តៅដោយគ្មានមូលហេតុ (Fever without obvious reason)
    • វឹលមុខ (Dizziness)
    • ដួល (Fall) ។

    • The typical signs of dehydration (eg, reduced skin turgor, thirst) may be absent in older people6
      Look for signs of lethargy, confusion, constipation, fever with no obvious cause, dizziness and falls.8
    • Assess the severity of dehydration based on symptomssodium levels and how quickly the dehydration developed8
      Consider hospitalising older people with severe dehydration and/or a severe salt balance disturbance.8
    • Advise your older patient and/or their carer to consume at least 1.5 litres of water eachday9
      Use the fluid calculator to determine how much fluid an individual needs (patients with end-stage kidney disease or chronic heart failure will require less water — assess and advise on a case-by-case basis).910
    • Use verbal prompts to encourage drinking between meals in cognitively impaired older people11
      Providing older people with the beverages they prefer is helpful for those with less cognitive impairment. 11

    Tuesday, January 27, 2015

    សម្អាតសរសៃឈាម (Arteries Cleansing)

    ដកស្រង់ពីអត្ថបទ Arteries Cleanser និពន្ធដោយលោកស្រី Sara Ding


    ARTERIES CLEANSER

    This combo is an excellent source for all the right nutrients for maintaining blood pressure within normal ranges and preventing hypertension. 

    The potassium content plays a critical role in regulating and improving heart function, while the antioxidants help lower blood cholesterol, thereby preventing hardening of the arteries and related heart diseases.

    JUICE RECIPE:

    - 2 kiwifruits
    - 2 pears
    - A handful of spinach
    - A cup of mint leaves
    - 1 inch of ginger root

    Enjoy!

    អានអំពីអត្ថប្រយោជន៏នៃផ្លែ Kiwifruit >>>> http://juicing-for-health.com/health-benefits-of-kiwifruit.html
    Live. Love. Juice with Sara Ding! 
    heart emoticon

    Share the Joy of Juicing!
     

    Sunday, January 25, 2015

    ព្រឺសម្បុរ/ឡើងស្បែកគីង្គក់ ត្អើក និង ស្ងាប (Goosebumps, Hiccups & Yawn)

    ដកស្រង់ពីអត្ថបទ Why Do We Yawn, Hiccup and Get Goosebumps?



    ចាស់ៗតែងពោលថា - យើងត្អើក ព្រោះយើងស្រែកទឹក។ យើងស្ងាប ព្រោះយើងងងុយដេក។ យើងងងុយដេក ព្រោះទទួលទានដំណេកមិនបានគ្រប់គ្រាន់។ យើងព្រឺខ្លួន ឬ ព្រឺសម្បុរ ឬ ឡើងស្បែកគីង្គក់ ឬ សក់បាស់ ឬ ព្រោះយើងរងារ ឬ ភ័យ ឬ ត្រេកអរ ។ល ។ 


    មូលហេតុដែលបណ្តាលអោយព្រឺខ្លួន/ព្រឺសម្បុរ/ឡើងស្បែកគីង្គក់ (Goosebumps) ឬ សក់បាស់

    តាមធម្មតាយើងមានអារម្មណ៏ថា ព្រឺខ្លួន ឬ ព្រឺសម្បុរ ឬ ឡើងស្បែកគីង្គក់ (Goosebumps) ឬ សក់បាស់ ខណៈដែលយើងមានជម្ងឺផ្តាសាយ ការភ័យខ្លាច រន្ធត់ រំភើបចិត្ត ។ល។

    ចំពោះមនុស្សយើងការព្រឺខ្លួន ឬ ព្រឺសម្បុរ ឬ ឡើងស្បែកគីង្គក់ (Goosebumps) ឬ សក់បាស់ គឺ មិនមានអត្ថប្រយោជន៏អ្វីទាំងអស់ តែចពោះសត្វវិញនោះ គឺ វាផ្ទុយខុសស្រឡះពីយើង ជាពិសេសពេលដែលរោមសត្វចាប់ផ្តើមបាស់ឡើង គឺ ផ្នែកខាងចុងនៃរោមបង្កើតជាខែលប្រឆាំងទ្រទ្រង់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ ទន្ទឹមនឹងនោះផងដែរដងខ្លួនរបស់សត្វនោះត្រូវបានបន្លែងជាធំជាងសភាពធម្មតា ការពារ និង បន្លាចសត្វដែលធំជាងខ្លួន។

    មូលហេតុដែលបណ្តាលអោយត្អើក (Hiccups)
    ប្រជាជនភាគច្រើនតែងបានជួបប្រទះនឹងស្ថានភាពដែលគួរអោយរំខាននេះ ហើយតែងតែគិតថា វាជាបញ្ហាតូចតាច។ ធាតុពឹត ត្អើកកើតមានឡើងដោយសារតែ ឌីយ៉ាហ្វ្រាម (បន្ទះសាច់ដុំដែលស្ថិតនៅចន្លោះពីខាងក្រោមសួតនិងក្រពះ) រលាក ហើយបង្ករអោយមានសម្ពាធ ឬ ភាពតានតឹង។

    សម្ពាធ ឬ ភាពតានតឹងនេះ កើតមានឡើងដោយសារតែការរំខាននៃផ្លូវសរសៃប្រសាទពីខួរក្បាលទៅកាន់ឌីយ៉ាហ្វ្រាម។ ត្អើកកើតមានឡើងក្នុងអំឡុងពេលមានអារម្មណ៍មិនប្រពៃ ឬ ការផ្លាស់ប្តូរនៃសីតុណ្ហាភាព។ ជួនកាល ពេលដែលយើងលេបខ្យល់ចូលច្រើនពេក បរិភោគអាហារលឿនពេក ឬ ថប់អារម្មណ៍ ឬ រំភើបនោះ វាក៏ប្រហែលជាអាចបណ្តាលអោយមានត្អើកផងដែរ ។ ជាធម្មតា ត្អើកអាចមានរយះពេលខ្លីតែប៉ុណ្ណោះ ក៏ប៉ុន្តែបើវាអូសប្រឡាយយូរអង្វែងជាច្រើនថ្ងៃ នោះអាចប្រហែលជាបញ្ហាសុខភាពដែលយើងគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ ។

    មូលហេតុដែលបណ្តាលអោយស្ងាប (Yawn)

    យើងស្ងាបខណះដែលយើងមានអារម្មណ៍ថាងងុយគេង ឬ ធុញទ្រាន់អប់សុខ ឬ ជួនកាលអ្នកដែលនៅជិត ឬ ជុំវិញយើងស្ងាប។ ពេលខ្លះវាអាចកើតឡើងដោយគ្មានគ្មានមូលហេតុច្បាស់ទាំងអស់។ យោងតាមរបាយការណ៍នៃការសិក្សាថ្មីមួយ បានបញ្ជាក់ថា ការស្ងាប គឺ បណ្តាលមកពីកំណើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងខួរក្បាល។

    ភាពងងុយគេង ធុញទ្រាន់អប់សុខ ភាពតានតឹង ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងភាពប្រែប្រួលនៃសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងខួរក្បាលផងដែរ។

    Throughout the ages, people have wondered and invented explanations – some reasonable and some quite far-fetched – as to why we yawn, hiccup and get goosebumps.
    Centuries ago, people claimed hiccups meant a growth spurt for children, that you should cover your mouth during a yawn to prevent your soul from leaving the body, and that goosebumps make your hair grow faster.
    Most people in the modern world don’t have those beliefs, yet the majority of them still don’t know why our bodies behave in these ways.


    Thursday, January 22, 2015

    ថ្នាំខ្លាញ់ត្រីបន្សំបង្រ្គប់ (Fish Oil Supplement)

    ដកស្រង់ពីអត្ថបទ Fish Oil Supplements



    អំពីថ្នាំគ្រាប់ខ្លាញ់ត្រី

    ថ្នាំគ្រាប់ខ្លាញ់ត្រី គឺ ជាថ្នាំបន្សំបង្រ្គប់ (Supplement) ដែលបានប្រើដោយជនជាតិអូស្រ្តាលីមួយចំនួនធំ។ ថ្នាំគ្រាប់នេះមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ប្រភេទអាស៊ីត Eicosapentaenoic (EPA) និង docosahexaenoic (DHA) ដែលជាសារធាតុដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៏ ការស្ថាបនា និង ជួសជុល ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា  ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារមួយជំពូកធំ រួមមាន ខ្លាញ់ត្រី អាហារសាច់ក្រហមដែលបំប៉នដោយស្មៅ ស៊ុតដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ នំបុ័ង និង ទឹកដោះគោដែលបានបន្ថែមនូវសារធាតុទាំងនេះ ក៏ដូចជាដើមរុក្ខជាតិ និង ប្រេងធញ្ញជាតិ (រួមមាន flaxseed linseed canola Walnut) ផងដែរ។

    ថ្នាំគ្រាប់ខ្លាញ់ត្រីអាចមានប្រយោជន៍ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានទទួលបាននូវអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ គ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាទទួលនូវអនុសាសន៍អោយប្រើប្រាស់ថ្នាំនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពសុខភាព ដូចជា សម្ពាធឈាមខ្ពស់បណ្តាលពីទ្រីគ្លីសេរីដ (High blood triglyceridesឬ ជម្ងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ (rheumatoid arthritis)។ ទោះជាយ៉ងណាក្តីសម្រាប់លក្ខណៈសុខភាពមួយចំនួន ភស្តុតាងកន្លងមក គឺ មិនច្បាស់លាស់ ឬ មានការប្រែប្រួលជាលំដរលំដាប់ ទន្ទឹមនឹងនេះអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចទទួលបានពីការប្រើប្រាស់ថ្នាំគ្រាប់ខ្លាញ់នៅតែមិនមានភាពច្បាស់លាស់ផងដែរ ។ ថ្នាំគ្រាប់ខ្លាញ់ត្រីមិនមានផលប៉ះពាល់ណាមួយដែលគួរអោយ កត់សម្គាល់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំគ្រាប់ខ្លាញ់ត្រីក្នុងកម្រឹតខ្ពស់ អាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងថ្នាំកាត់បន្ថយឈាមកក ដែលទំនងជាអាចធ្វើឱ្យមានស្នាមជាំ និង ការហូរឈាមជាដើម។

    Wednesday, January 21, 2015

    Homemade Organic Raw Apple Cider Vinegar

    Homemade organic raw apple cider vinegar by Chris

    apple cider vinegar

    Like smoothies, lemonades and few pantry staples, turns out the best apple cider vinegar is homemade! This amber liquid gold is so tasty that every now and then I find myself having a tablespoon of it, on its own. Yeah, a tablespoon of vinegar, go figure.
    I can’t say that I was not happy with my previous ACV. It was raw, unfiltered and quite tasty, in a mouth puckering sort of way. Available just across the street and at a relatively affordable price. You’d think I can’t ask more from a vinegar. Yet here I am telling you that there is BETTER. Much much better. And if you were using a refined, distilled, heated, filtered apple cider vinegar, brace yourself for some pretty amazing new flavours!
    Best news that comes with this recipe? Kitchen skills play absolutely no part. It’s a fool proof waiting game that anyone can play.

    apple cider vinegar

    Making your own ACV is a dead easy affair to tackle and hilariously inexpensive to boot. It might just be the easiest recipe ever shared on TalesofaKitchen. And the most useful at a world wide level – no matter the season, no matter the country or the continent, I know there must be some cheap, organic, local apples you can get your hands on. And a knife, surely you have one you can dust off. And then just empty a big ol’ jar, clean it really well and brace yourself with some patience. These babies need to ferment for quite a while to give us a whole lotta bacterial goodness.
    The recipe I used calls for whole apples. Anything you can find, really. But you’d be happy to know you can make ACV using just scraps like the cores and peels. Yep, you can eat your apple and ferment it too. So if there’s any apple pies baking in your near future, make sure you keep those scraps and put them to good use.
    Also good to know is that the fermentation process depends on season – less during summer, bit longer during colder months. You will know your vinegar is ready when you will notice a dark, cloudy bacterial foam – this is called the Mother and can easily be noticed when holding the vinegar to light. This is bacteria we love and cherish! Because it’s full of enzymes and minerals that over-processed vinegars do not have.

    apple cider vinegar

    Homemade organic raw apple cider vinegar
    Prep time: 5
    Total time: 2-3 months
    Ingredients
    • 3 small apples (core and peel included, no stem)
    • 3 tsp raw sugar (I used muscavado)
    • filtered water to cover
    Instructions
    1. Wash and chop your apples into medium sized pieces (or use the peels and cores of 6-7 small apples after making a pie). Place them in a clean (sterilised) wide mouth jar.
    2. Mix the sugar with 1 cup of water and pour on top of the apples.
    3. Add more water if needed to cover the apples.
    4. Cover the jar with a paper towel or a cheesecloth and secure it with a band. This keeps nasties away while letting the liquid breathe.
    5. Place the jar in a warm, dark place for 2-3 weeks – I just kept it in my pantry.
    6. Strain out the liquid and discard the apple pieces.
    7. Return the liquid to the same jar and cover it again (same paper or cheesecloth).
    8. Return the jar to the same warm, dark place and leave it do its thing for roughly 4 to 6 weeks, stirring every few days or so. I’ll be honest with you, I wasn’t that organised with my stirring (oftentimes forgot), but my vinegar still loved me.
    9. After the first 4 weeks, you can begin to also taste your vinegar and once it reaches an acidity you like, you can actually transfer it to a bottle with a lid and begin using it.


    អត្ថប្រយោជន៏សុខភាពនៃទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម (Health Benefits of Apple Cider Vinegar)


    apple-cider-vinegar


    អត្ថប្រយោជន៏សុខភាពទាំង ១០ នៃទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម

    • ១ ជំនួយដល់ប្រពន្ធរំលាយអាហារ (Digestion)
    • ២ បំបាត់បញ្ហាទល់លាមក (Constipation) និង បញ្ហាពោះវៀនដ៏ទៃទៀត ឆ្អល់ចុងដង្ហើម (Heartburn)
    • ៣ សម្លាប់បាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀន និង ការពារការរាតត្បាតនៃជ្រាំង (Candida) 
    • ៤. ជំនួយដល់ប្រព័ន្ធសុំារាងកាយ (Immune system)
    • ៥. និយ័តកម្មជាតិស្ករក្នុងឈាម (Regulate blood sugar)
    • ៦ ជួយបញ្ហាសម្ពាធឈាមខ្ពស់ (Hypetension / High blood pressure)
    • ៧ ជំនួយដល់ការលាងសម្អាតជាតិពុលពីរាងកាយ (Detox) 
    • ៨ ជួយសម្រកទម្ងន់ (Weight lost)
    • ៩ ជួយកាត់បន្ថយក្លឹនដង្ហើមមិនប្រពៃ (Bad breath) 
    • ១០ ជំនួយស្បែក

    About Apple Cider Vinegar

    The organic apple cider vinegar is a product of fermentation of pressed apple juice, which converts into a vinegar. It is an important thing to emphasize that during this procedure, one must always use organic apples that should be unfiltered, unpasteurized, and unheated, in order to keep the main (or the mother) ingredients intact.

    The ‘mother’ can be spotted at the bottom of a jar or a bottle, as a cloudy string, but this should not make you skeptical about using it, because this means that it is fulfilled with minerals, pectin, and enzymes. That is why the bottle should always be shakedown, before you use it, in order to better distribute these crucial ingredients.

    By using organic apple cider vinegar, besides all the other benefits of the apple, we are getting a new ones, like the malic acid, which is being formed during the transformation process, and it has antiviral and antibacterial properties. And this is only a small portion of the many benefits one has from the usage of the organic apple cider vinegar. Here are another ten, that can be a reason for revolutionary positive changes in your body. 

    1. It improves digestion

    If you mix your water glass with the apple cider vinegar (ACV), you can significantly improve your digestion. In a big glass of water, you are putting one tablespoon of ACV, and drink it about 15 minutes before the meal.

    This way, you will stimulate the juices responsible for better digestion process, and this will break down the food much more effectively. Remember to use unpasteurized and raw ACV, because the filtered and pasteurized vinegars are lacking the needed amount of enzymes, as well as many other nutritional properties.

    The apple cider vinegar is full with quality minerals, essential for better work of your body, and the acetic acid is responsible for fat burning, amino acids, cholesterol lowering pectin and many more. So drink it before every meal (at least before the main dinner), you will notice big and positive changes in your digestion. 

    Italian Marinated (quick) Pickled Mushrooms

    ដកស្រង់ពីអត្ថបទ Italian marinated (quick) pickled mushrooms អ្នកនិពន្ធ Chris. Author, recipe developer and amateur photographer behind this blog. TalesofaKitchen

    italian marinated mushrooms

    These may just be the tastiest mushrooms you will ever eat. Meaty, chewy, garlicky and all funky, smothered in some of the best Italian flavors: good olive oil, lemon, oregano and basil. Served on crackers or your favorite toasted whole grain bread, these are shrooms at their very best! And they make one of the best antipasti on the planet.

    italian marinated mushrooms

    You don’t need any special equipment to make these ready-to-eat, marinated (quick) pickled mushrooms. And unlike most recipes out there, you don’t need to get too involved in preparing them, nor do you need to wait a long time to enjoy them. No need to boil anything and yes, you can make and serve them the very same day. Indeed, the more you let them sit and marinate, like a day or two, the more delicious they will be as flavors develop. But, they will be extra delicious and totally addictive even within an hour after being placed in the marinade.

    italian marinated mushrooms

    Before you go picking your mushrooms, here’s few things I learned:
    • Your mushrooms should be as fresh as possible and healthy. If you’ve had mushrooms sitting on the counter for a couple of days and they began to shrivel a bit, it’s best to use them in other dishes and go fetch fresh ones for this recipe.
    • It’s best to use good quality olive oil, vinegar and sea salt, and good fresh lemons and fresh herbs. The flavors you’ll get from them will be truly amazing.
    •  A lot of recipes out there call for a fair bit of salt to get the water out of the mushrooms (you need to do this; if not, your final marinated mushrooms will be rather watery and texture won’t be as nice). But I find a little goes a long way with mushrooms and not a lot of salt is needed to get the same result. No need to cover them in salt, when a simple toss will do.
    • Thankfully, mushrooms are like sponges – they absorb a lot of flavor and fast. That’s why I find there’s no need to marinate them for a long time to get them to taste amazing.  For the same reason, I prefer not to cover them completely in olive oil/marinade. No matter how delicious and good for you olive oil might be, I still don’t want my shrooms to absorb too much of it.

    italian marinated mushrooms

    For this recipe, I used homegrown Aji Lemon chili (the yellow one in the photo above, also known as Lemon Drop pepper) and if you can get your hands on one, do use it. It has a hot, citrus like, lemony flavor which perfectly complements this Italian marinade, although the chili itself is not actually a popular Italian seasoning.
    And speaking of basil, with this recipe I have officially exhausted our homegrown supply. We’re all out. But only for the time being. Check out our freshly sprouted baby basil plants! (left photo below) We have loads of them, much more than last year and they are growing strong and fast. And all organic.

    italian marinated mushrooms

    The tip pointers above are my personal preferences. Feel free to agree or disagree, adjust the marinade to your own liking and use as much of it as you fancy. Also, yes, if you make this and write or post about it, don’t forget to tag me at #talesofakitchen and let me know it goes.
    italian marinated mushrooms



    italian marinated mushrooms

    Italian marinated (quick) pickled mushrooms
    Author: Chris
    Prep time: 
    Cook time: 
    Total time: 
    Serves: 5-6
    Ingredients
    • about 10 regular mushrooms
    • 1 TBSP sea salt
    • For the marinade:
    • 10 TBSP good olive oil
    • 1 TBSP apple cider vinegar
    • 1 garlic clove, grated
    • 1 TBSP lemon zest
    • pinch sea salt
    • freshly cracked black pepper
    • a handful of mixed fresh oregano and basil, roughly chopped if too big
    • Optional: 1 chili, variety of your choosing, finely sliced and seeds scraped out if you don’t want it too hot
    Instructions
    1. Wash and drain the mushrooms. Pat them dry with a paper towel.
    2. Place them in a colander atop a big bowl and sprinkle 1 TBSP sea salt. Toss to cover them all in the salt and leave them for about 30 minutes at room temp.
    3. Rinse the mushrooms to get rid of the extra salt and gently squeeze out as much of the water as you can without making a mash out of your mushrooms. Pat them dry with a paper towel.
    4. In a bowl mix the ingredients for the marinade – olive oil, vinegar, garlic, lemon zest, spices. Add the mushrooms and toss to cover them in the marinade.
    5. Cover the bowl and put the mushrooms in the fridge for at least 30 minutes.
    6. Enjoy chilled with your favorite crackers or wholegrain toasted bread.

    Thursday, January 15, 2015

    សាច់គោឡុកឡាក់ (Beef Loc Lac)

    Picture 1 - meat is cut into cubes
    Beef Loc Lac is still one of my many favorite beef dishes. It is easy to prepare, cook and I can guarantee that taste is delicious.


    Posted Image
    Picture 2 - meat is thinly sliced

    Subject to your liking, you can either cut the beef into evenly cube size or thinly slice them. For me, I prefer slicing meat instead - easy to marinate and cook as well (Pictures 1 & 2 above)

    Picture 3
    I don't actually prefer any type of meat used for this kind of dish simply because the meat will be cooking in less than about 5 minutes. Some of my friends prefer to have more fat in it - the same type of beef used in Korean BBQ (Picture 4).  

    Picture 4 - type of meat used in Korean BBQ

    Ingredients
    Meat - subject to your liking

    I mix and ground my own spices or you can opt for the ready made Chinese Five-Spice powder.
    Spices
    1 Start Anis seed
    1 tablespoon of funnel seeds
    1 clove
    1 teaspoon of cinnamon powder
    1 tablespoon of coriander seeds
    1/2 tablespoon of pepper 
    1 table spoon of mild or sweet paprika (optional)

    Sauces
    1 tablespoon of low salt soy sauce
    1 tablespoon of hoisin sauce
    1 table spoon of oyster sauce
    3 - 4 cloves of garlic


    Cooking

    I would normally coat the meats with spices and sauces (with 1/2 tablespoon of flour - option) and leave it aside for at least 10 minutes to marinate.

    For a regular family meal - Cook for 1-2 minutes until the beef is charred but still pink in the center (beef cubes only). 

    For a large family meal - Cook a small batch at a time to ensure the beef is charred.

    សាច់គោឡុកឡាក់ (Beef Loc Lac)


    ហេតុផលដែលសម្ពាធឈាមគួរតែវាស់ពីដៃទាំងសងខាង (Reasons That Blood Pressure Shall Be Measured From Both Arms)

    ដកស្រង់ចេញពីអត្ថបទ New Study Presents Evidence that Blood Pressure Should Be Measured in Both Arms (PDF) 

    សម្ពាធឈាមវ៉ាស់ពីដៃខាងឆ្វេង


    ការសិក្សាថ្មីបានបង្ហាញអំពីភស្តុតាង "សម្ពាធឈាមគួរតែវាស់ពីដៃទាំង ២ (ទាំងសងខាង) ។

    ការស្រាវជ្រាវថ្មីមួយនេះបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិកប្រចាំខែមីនា បានបង្ហាញអោយឃើញអំពីទំនាក់ទំនងនៃសម្ពាធឈាមស៊ីស្តូលីកខុសគ្នារវាងដៃទាំងសងខាង ដែលត្រូវបានកំណត់ ១០ មីលីម៉ែត្របារត ឬ ខ្ពស់ជាងនេះ នឹងអាចបង្កើនហានិភ័យបញ្ហាសរសៃឈាម បេះដូងនាពេលអនាគត។

    សម្ពាធឈាមស៊ីស្តូលីកSystolic Blood Pressure (ឬ ជាតួលេខនៃសម្ពាធឈាមខាងលើរូបភាពទី ១) គឺ ជាការកន្រា្តក់នៃបេះដូង និង ការជំរុញបញ្ចូនឈាមតាមសរសៃឈាមទៅកាន់រាងកាយរបស់យើង ។

    សម្ពាធឈាមដៃស្តូលីក (daɪˈæstəliː) - Diastolic Blood Pressure (ឬ ជាតួលេខនៃសម្ពាធឈាមខាងក្រោមរូបភាពទី ២) គឺ ជាសម្ពាធក្នុងសរសៃឈាម ខណះដែលបេះដូងសម្រាកចន្លោះចង្វាក់នីមួយៗ ។


    សម្ពាធឈាមវ៉ាស់ពីដៃខាងស្តាំ

    New Study Presents Evidence that Blood Pressure Should Be Measured in Both Arms


    Difference in Interarm Blood Pressure Linked to Greater Risk of Future Cardiovascular Events,

    Reports The American Journal of Medicine
    Philadelphia, PA, February 25, 2014 – As heart disease continues to be one of the leading causes of death in the United States, practitioners and patients alike are looking for ways to cut risk factors and identify new clues to assist with early detection. New research published in the March issue of The American Journal of Medicine suggests that there is an association between a difference in interarm systolic blood pressure and a significant increased risk for future cardiovascular events, leading researchers to recommend expanded clinical use of interarm blood pressure measurement.

    Wednesday, January 14, 2015

    ដំណេកពេលថ្ងៃ: គន្លឹះដ៏សំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍរបស់ទារករ (Daytime Naps: Key To A Child's Development)

    ដកស្រង់ពីអត្ថបទ 30 minutes naps may boost infant's learning and memory development ចុះផ្សាយដោយ Medical News Today
    ឪពុកម្តាយតែងតែសន្មត់ថា ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ទារករៀន គឺ នៅពេលដែលពួកគេភ្ញាក់ដឹងខ្លួនជាជាងពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍អស់កំលាំង ប៉ុន្តែលទ្ធផលនៃការសិក្សាថ្មីមួយដោយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវពីសកលវិទ្យាល័យ Sheffield នៃចក្រភពអង់គ្លេសបានបង្ហាញថាសកម្មភាពមុនពេលទារកគេងអាចជាពេលវេលាដ៏មានតម្លៃពិសេសនិងល្អប្រពៃចំពោះការចងចាំ 
    ទស្សនកិច្ចជាលើកដំបូង អ្នកស្រាវជ្រាវបានអនុវត្តន៏នូវកិច្ចការរៀនសូត្រដែលមានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្ហាញទារកពីរបៀបដកយកចេញនិងលេងជាមួយស្រោមដៃ ដែលត្រូវបានដាក់នៅលើដៃមួយតុក្តាមួយ។ ទស្សនកិច្ចជាលើកទី២ - ក្នុងរយះពេល ៤ ឬ ២៤ ម៉ោងក្រោយមក - ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានត្រួតពិនិត្យមើលពីរបៀបដែលទារកនេះមានប្រតិកម្មទៅលើគំហើញនៃដៃតុក្តាដែលពាក់ស្រោមដៃម្តងទៀត ។ ជាពិសេសអ្នកស្រាវជ្រាវចង់ឃើញថាតើទារកនឹងព្យាយាមយកស្រោមដៃចេញហើយលេងស្រោមដៃដែរឬទេ ដែលជាកត្តាអាចបង្ហាញអោយដឹងទារកចងចាំអំពីសកម្មភាពទាំងនេះពីបានភារកិច្ចរៀនសូត្រ។

    It seems like young infants spend most of the day sleeping, and according to the National Sleep Foundation, they do. On average, infants aged 3-11 months have around one to four naps a day, each lasting 30 minutes to 2 hours. Now, a new study finds these daytime naps may be key to a child's development, helping them remember newly learned skills and behavior.
    A sleeping baby
    "These findings are particularly interesting to both parents and educationalists because they suggest that the optimal time for infants to learn new information is just before they have a sleep," says Dr. Herbert.
    The researchers, including Dr. Jane Herbert of the University of Sheffield in the UK and investigators from Ruhr University Bochum in Germany, publish their findings in the Proceedings of the National Academy of Sciences.
    The association between sleep and the brain among adults is well studied. Last September, Medical News Today reported on a study claiming lack of sleep in adults may reduce brain volume, affecting the ability to retain new information, while another study foundshortness of sleep may speed up brain aging.
    But according to Dr. Herbert and colleagues, very little was known about how sleep aids a child's brain development, even though the majority of their time is spent sleeping.
    As such, the team set out to assess how sleep affected the learning and memory skills of 216 healthy infants aged 6 and 12 months.

    The best learning time for infants is just before a nap

    For their study, the researchers made two visits to each infants' home - either straight after they had slept or just before they were expected to fall asleep.
    On the first visit, the researchers conducted a learning task, which involved showing the infants how to remove and play with a mitten that had been placed on a hand puppet.
    On the second visit - either 4 or 24 hours later - the researchers monitored how the infants reacted to seeing the mitten-wearing hand puppet again. Specifically, they wanted to see whether the infants would try to remove and play with the mitten, indicating they had processed and remembered these actions from the learning task.
    The researchers found that infants who had at least a 30-minute nap within 4 hours of the learning task remembered to remove and play with the hand puppet's mitten on the second visit. Infants of the same age who did not nap after the learning task, however, were not able to perform these actions, suggesting they did not remember the learning task.
    After 24 hours, infants who had napped after the learning task continued to show much better memory recall than those who had not napped.
    Infants who napped for less than 30 minutes after the learning task did not display better memory recall, indicating that less than 30 minutes sleep is not enough time for infants' brains to consolidate new information.
    Commenting on the results, Dr. Herbert says:
    "These findings are particularly interesting to both parents and educationalists because they suggest that the optimal time for infants to learn new information is just before they have a sleep.
    Until now, people have presumed that the best time for infants to learn is when they are wide awake, rather than when they are starting to feel tired, but our results show that activities occurring just before infants have a nap can be particularly valuable and well-remembered."
    She adds that engaging in educational activities with children just before bedtime, such as reading a story, could significantly help their learning and memory development.
    Next, the team plans to investigate whether sleep increases the amount of new information an infant can retain and whether it boosts memory quality.
    Last month, MNT reported on a study suggesting shortness of sleep alongside sleep-related breathing problems mayincrease the risk of a child becoming obese by the age of 15 years.
    Written by 

    អនុសាសន៍របស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិតលោក James A. Duke (Dr. James A. Duke's recommendation)

    ដកស្រង់ពីអត្ថបទ 8 Healthy Foods Facts - Recommended By Dr. James A. Duke 

    Healthy-Food


    ខាងក្រោមគឺជាអនុសាសន៍ទាំង ៨ របស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិត James A. Duke

    ១. អ្នកមិនអាចទិញអាហាររូបត្ថម្ភដែលអ្នកត្រូវការក្នុងដបនោះឡើយ - អាហារ គឺ រមែងតែងតែជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសើរជាងថ្នាំគ្រាប់ ហើយម្ហូបអាហារទាំងមូលហើយស្រស់ គឺ មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងម្ហូមអាហារកែឆ្នៃ 

    ២. អាហារដែលមានសុខភាពល្អ គឺ មានប្រសិទ្ធភាព នឹង ដំណើរការល្អប្រសើរជាងការប្រើថ្នាំមួយចំនួន ហើយវាមានសុវត្ថិភាពផងដែរ ។
    • រមៀតមានប្រសិទ្ធភាពជាងថ្នាំ Celebrex (ជួនកាលហៅថា celecoxib អាស្រ័យក្រុមហ៊ុនផលិត) សម្រាប់បំបាត់ការឈឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ។
    •  សារធាតុ Capsaicin ដែលបានរកឃើញនៅក្នុងម្ទេស មានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការឈឺចាប់សាច់ដុំ និង ការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងជាងថ្នាំ Vioxx ដែលបានហាមឃាត់ចែកចាយ និង ដាក់លក់អោយសារធារណៈជន ។
    • ខ្ញីបង្ហាញប្រសិទ្ធភាពជាងថ្នាំ Dramamine សម្រាប់បំបាត់បញ្ហាពុលឡាន និង ទូកជាដើម។
    • ផ្លែទទឹមមួយចំហៀងសម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytoestrogens ដែលមានបរិមាណស្មើនឹងសមមូលនៃតម្រូវការនៃការព្យាបាលអរម៉ូនប្រចាំថ្ងៃ (ព្យាបាលជំនួសដោយអ័រម៉ូន) សម្រាប់ការរោគសញ្ញានៃភាពអស់រដូវខែ។
    •  សារធាតុ Pterostilbene គឺ ជាសារជាតិ flavonoids មួយប្រភេទដែលរកឃើញនៅក្នុង blueberries មានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលល្អប្រសើរដូចថ្នាំ Lipanor (ឬ ជួនកាលហៅថា ciprofibrate) ។
    ៣. ខ្លាញ់ទាំងអស់ គឺ មិនមែនអាក្រក់នោះទេ - ទោះបីជាខ្លាញ់មានផ្ទុកកាឡូរីច្រើនក៏ដោយ តែវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជាផ្នែកមួយសំខាន់នៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ។ វាអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ ។ ខ្លាញ់ចម្អែតនូវចំណង់អាហាររបស់អ្នក ម៉្លោះហើយអ្នកបរិភោគតិចក៏ដោយសារតែអ្នកចង់បានជាតិខ្លាញ់តិចដែរ ។ បញ្ហាធំបំុត គឺ បុគ្កលភាគច្រើនបានបរិភោគជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួស ហេតុពេក ។ គួរឈ្វេងយល់អំពីប្រភេទខ្លាញ់ monounsaturated មួយចំនួន គឺ ល្អសម្រាប់អ្នក រួមមាន ប្រេងអូលីវ ផ្លែ Avoca- do គ្រាប់ផ្លែឈើមួយចំនួន ជាពិសេស Walnut ត្រីដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ដូចជា ត្រីសូម៉ុង (Salmon) និងត្រីធូណា (Tuna) ជាដើម សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និង គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន ដូចជា Flaxseed Hempseed Chia និង Perrilla ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីត linolenic (ALA) ។ 

    ជំពូកអាហារដូចបានអធិប្បាយខាងលើនេះ ជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ វាជួយសរសៃឈាមនិងបេះដូងដោយបង្កើននូវកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL។

    ៤. អាហារកែច្នៃជាការខាតយ៉ាងខ្លាំងទទេនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការ - អ្នកប្រហែលជាអាចមានអារម្មណ៍ថា ស្លាកនៅលើកញ្ចប់អាហារកែច្នៃបានធានានូវវីតាមីនចាំបាច់ទាំងឡាយ ក៏ប៉ុន្តែអ្វីអ្នកគួរយល់ដឹង គឺ ម្ហូបអាហារកែឆ្នៃបានធ្វើអោយបាត់បង់នូវសារធាតុគីមីរុក្ខជាតិដ៏សំខាន់ និង អាហារជាតិសរសៃ ហើយកម្រឹតនៃវីតាមីនសំយោគ ឬ កែឆ្នៃទាំងនោះគឺទាបជាងមួយវីតាមីនធម្ម ជាតិ ។

    ៥. បង្កើនភាពស៊ាំរបស់អ្នកដោយកាត់បន្ថយស្ករ - ក្រៅពីបន្ថែមកាឡូរី ស្ករគ្មានប្រយោជន៍ប្រយោ ជន៏អ្វីទាំងអស់ ។ ស្ករធ្វើអោយលើសទម្ងន់ និង ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។

    ៦. បន្លែ និង ផ្លែឈើនឹងបាត់បង់នូវវីតាមីនប្រហែលជាពាក់កណ្តាល ឬ ប្រភេទនៃវីតាមីនមួយចំនួនក្នុងរយៈពេល ១ ទៅ ២ សប្តាហ៍ - គួរទិញតឹចតួច ព្រោះបន្លែ និង ផ្លែឈើនឹងបាត់បង់នូវសាធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួក ជាពិសេសបើបានបកសំបកហើយ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានគួរទឹញបន្លែផ្លែឈើដែលគ្មានប្រើប្រាស់ជីគីមី។

    ៧ អ្នកត្រូវការថ្នាំជំនួយបន្សំ (Supplement) ទោះបីអ្នកបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ - ការសិក្សាមួយដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្ររបស់អាមេរិកបានរាយការណ៍ ថា ការប្រាស់ប្រើថ្នាំជំនួយបន្សំដូចជា វីតាមីនចម្រុះអាចជួយការពារជម្ងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន រួមមានជម្ងឺមហា រីក ជម្ងឺបេះដូង និង ជម្ងឺពុកឆ្អឹង (Osteoporosis) ។ មូលហេតុ? សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់មួយចំនួន ១៣រួមមានប្រូតេអ៊ីន, កាល់ស្យូម, វីតាមីន C, ផូស្វ័រ, ដែក, និង Riboflavinបានធ្លាក់ចុះ ៣៨% ជាងឆ្នាំកន្លងមក យោងតាមអ្នកឯកទេសពីសាកលវិទ្យាល័យ Texas នៃខេត្ត Austin ដែលបណ្តាលមកពីការអនុវត្តន៍កសិកម្មដែលបានបំផ្លឹចបំផ្លាញនូវជីវជាតិទាំងឡាយពីដីនិងបច្ចេកទេសក្នុងបង្កាត់ពូជរុក្ខជាតិដើម្បីបង្កើនទិន្នផលដំណាំ ។

    ៨. ថ្នាំជំនួយបន្សំទាំងអស់បានផលិតដូចគ្នានោះឡើយ - ដោយហេតុកង្វះបទប្បញ្ញត្តិ ម៉្លោះហើយសារធាតុនៃគ្រឿងផ្សំអាចខុសគ្នាពីអ្វីៗដែលបង្ហាញនៅលើស្លាកទំនិញ។ គួរពិនិត្យវិញ្ញាបនប័ត្រ GMP (Good Manufacturing Practices)   វិញ្ញាបនប័ត្រ TGA (Therapeutic Goods Administration) ដែលបង្ហាញថាក្រុមហ៊ុននេះបានជួបស្តង់ដាគុណភាព ។

    1. You can’t buy the nutrition you need in a bottle.

    There is no replacement for whole food.Nutrients do not work in isolation. They release their nourishing, healing actions through synergy with other substances within their source. These other substances include thousands of important phytochemicals.

    “That’s why foods are almost always a better choice than supplements, and whole, fresh foods are more beneficial than processed,” says James A. Duke, PhD former chief of the Medicinal Plant Resources Laboratory in The Green Pharmacy Guide to Healing Foods: Proven Natural Remedies to Treat and Prevent More Than 80 Common Health Concerns .

    Dr. Duke also reports some “new stars” found in whole foods such as lutein, quercetin, resveratrol, carotenoids, and flavonoids.

    Flavonoids are over 4,000 bioactive compounds having antioxidant and anti-inflammatory properties. Carotenoids, antioxidants that provide the bright coloration of fruits and plants, include beta-carotene, lycopene, lutein, and zeaxanthin.